Dark Chocolate คืออะไร
ทุกวันนี้เวลาจะหาซื้อช็อกโกแลตทุกคนก็จะเจอกับคำว่า “Dark chocolate” อยู่เสมอไม่ก็ตามโฆษณาต่าง ๆ เต็มไปหมด
เชื่อว่าหลายคนคงยังไม่รู้ และสงสัยว่าแท้จริงแล้ว Dark chocolate ที่ว่านี้คืออะไรแล้วทำไมธุรกิจ Brand สินค้าถึงพยายามนำเสนอสิ่งนี้ วันนี้เราจะมาบอกว่า Dark chocolate คืออะไรกันแน่
หลายคนคงคิดว่ามันคือช็อกโกแลตที่มีรสชาติเข้มข้น ซึ่งก็ถูกแต่ยังไม่ใช่ทั้งหมด ความหมายที่ถูกต้องของดาร์กช็อกโกแลต คือ ช็อกโกแลตที่ไม่มีส่วนผสมของนมเลยแม้แต่น้อยและต้องมีปริมาณของโกโก้แมสสูง
ส่วนประกอบหลักของ ดาร์กช็อกโกแลต ได้แก่
- โกโก้แมส (Cocoa mass) คือสิ่งที่ได้หลังจากการนำเมล็ดโกโก้คั่วไปบดละเอียดจนมีสภาพเป็นของเหลว
- เนยโกโก้ (Cocoa butter) คือไขมันโกโก้ เป็นตัวช่วยให้ช็อกโกแลตมีความหอมมัน
- น้ำตาล (Sugar) ขึ้นอยู่กับสูตรการทำของแต่ละที่ใส่เพื่อให้สามารถทานช็อกโกแลตได้อร่อยและง่ายขึ้น
ยิ่งดาร์กช็อกโกแลตมี เปอร์เซ็นต์(%) ความเข้มข้นสูงรสชาติจะยิ่งเด่นมากขึ้นแล้วก็ทานได้ยากขึ้นเช่นกัน
ดาร์กช็อกโกแลตที่เขียนหน้าซองว่า Dark chocolate 70% ขึ้นไปถือว่าทานได้ยากมาก ไม่เหมาะกับเด็กหรือคนที่ทานรสขมไม่ค่อยไหว และราคาก็จะยิ่งสูงเพราะมีส่วนผสมของโกโก้แมสเป็นหลัก
สำหรับคนที่เริ่มสนใจอยากลองดาร์กช็อกโกแลต แนะนำว่าควรเริ่มจากความเข้มข้นน้อยไปมาก
เริ่มจากที่มีความเข้มข้น 50% ก่อนก็ได้เพราะหากซื้อตัวที่เข้นข้นสูงมาทานตั้งแต่แรก
อาจจะเข็ดจนไม่อยากซื้อมาใหม่อีกเลย (เตือนแล้วนะ)
Dark Chocolate มันมีดียังไงเหมาะกับใช้ทำอะไร?
มาถึงตรงนี้หลาย ๆ คนคงเริ่มสงสัยว่าในเมื่อดาร์กช็อกโกแลต ทั้งขมทานได้ยาก ราคาก็สูงกว่าช็อกโกแลตทั่วไปแล้ว Dark Chocolate เนี่ยมันมีดียังไงเราสรุปมาให้เข้าใจง่ายดังนี้
- ดาร์กช็อกโกแลตเป็นอาหารสำหรับคนรักสุขภาพโดยแท้จริง การที่มีโกโก้แมสส่วนผสมหลักหมายความว่าดาร์กช็อกโกแลตอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินมากมายที่มีประโยชน์และร่างกายต้องการและไขมันที่มาจากเนยโกโก้ก็เป็นไขมันที่ดี
- การทานดาร์กช็อกโกแลตไม่ทำให้อ้วน ยังจำได้ใช้ไหมครับดาร์กช็อกโกแลตมีน้ำตาลน้อยหรือไม่มีเลย มีแคลอรี่ (calorie) ต่ำ
- สำหรับคนชอบรสชาติที่เข้มข้นโดยเฉพาะ ถ้าคุณต้องการความเข้มข้นของรสชาติช็อกโกแลตแล้วละก็ไม่มีอะไรตอบโจทย์ได้ไปมากกว่าดาร์กช็อกโกแลตแล้ว
- เหมาะสำหรับการทำขนมและของหวาน ดาร์กช็อกโกแลตเป็นช็อกโกแลตเข้มข้นที่ไม่มีรสชาติอื่น ทำให้เหมาะกับการนำไปเป็นส่วนผสมของขนมของหวานและเครื่องดื่ม
